La compagnie fermière, des agriculteurs engagés

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15-05-2019
La compagnie fermière, des agriculteurs engagés

Fromages au lait cru


C’est à Montauban, au Nord de Toulouse, que la famille Maraval fabrique avec passion et bonne humeur ses fromages au lait cru. Eleveurs laitiers depuis 4 générations, Hélène et Edith, les deux filles, perpétuent le savoir-faire.

Tous les fromages sont fabriqués à l’ancienne, au lait cru, dans la traditionnelle cuve en cuivre. Ils sont affinés naturellement, dans la cave de la ferme, sur des planches de sapin. Ils vont y rester entre deux et six mois selon les types de fromage.

Le Ramier Roux est doux et moelleux, au petit goût fruité, il plaira à coup sûr aux enfants.

La Tome du Ramier et la Tome Vieille sont des fromages plus rustiques, dont les nombreux arômes se développent peu à peu pendant qu’on les déguste. Ils ont passé trois mois et six mois en cave.

La Raclette Fermière, moelleuse et fruitée, a beaucoup de succès fondue en raclette. Elle a du goût, elle fond très bien, et elle ne laisse pas d’odeur dans la pièce ! 

Retrouvez leurs produits à La Compagnie Fermière !


Agneaux fermiers


Les agneaux fermiers de La Compagnie Fermière sont nés et élevés dans les Hautes-Pyrénées et sont issus d’élevages de brebis de races pyrénéennes qui sont adaptées aux conditions de la montagne et conduits sur des exploitations « à taille humaine » situées en piémont ou montagne. 

Il s’agit d’un mode d’élevage traditionnel ou les brebis pâturent en estive pendant l’été, et sont en bergerie l’hiver.

Élevé confortablement en bergerie, cet agneau se nourrit du lait maternel et reçoit un complément d’alimentation constitué de céréales et de fourrage, ce qui lui permettra d’atteindre une bonne finition de carcasse. Il offre une viande tendre avec une couleur légèrement rosée.




GRADIGNAN
6 Allée Megevie 33170 Gradignan
Tél. : 05 57 96 10 45

Horaires Gradignan
mardi, mercredi et jeudi : de 9h à 13h et de 15h à 19h
vendredi et samedi : de 9h à 19h sans interruption,
fermeture hebdomadaire dimanche et lundi
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MERIGNAC
10 avenue Jean Perrin 33700 Mérignac
Tél. : 05 56 46 11 89

Horaires Mérignac
du lundi au samedi : de 9h à 19h sans interruption,
fermeture hebdomadaire le dimanche.
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www.lacompagniefermiere.fr